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16 °C La Plata Jueves 10 de Noviembre, 2022
El chef de Monroyo, el restaurante de City Bell que se centra en la cocina con pescados, comparte la receta de una especialidad
❑ 50 g de tentáculos de calamar
❑ 5 cucharadas de aceite de oliva
❑ Sal, pimienta, ají molido y pimentón.
❑ Un puñado de perejil picado
❑ 1 cápsula de azafrán
❑ 1/2 litro de caldo de pescado o mariscos
1 En una paellera calentar el aceite de oliva y rehogar el pimiento y el ajo sin que esté se queme.
2 Agregar el tomate perita y cocinar revolviendo con cuchara de madera por 5 minutos.
3 Incorporar los calamares en trozos. Seguir cocinando y revolviendo para que no se pegue por 5 minutos más.
4 Incorporar el arroz y todos los condimentos, incluyendo el azafrán.
5 Nacarar el arroz 3 minutos y agregar los mejillones limpios. Cubrir con el caldo y cocinar 8 minutos.
6 Añadir los mejillones enteros, los ostiones y los langostinos y los tentáculos de calamar. Cocinar 5 minutos más o hasta que el arroz esté a punto.
7 Decorar con perejil picado, aceite de oliva y limón.
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